白菜滋味长


  □乔兆军
  母亲大老远的,给我送来两袋白菜。我说,这东西很便宜的,几毛钱一斤,费那劲干啥。快三走势图夸怎么看—官方网址22270.COM母亲白我一眼说,自家种的,没污染,吃着放心。
  记得小时候,母亲总爱在园子里栽些白菜,施农家肥,不喷农药。白菜长得烂漫又任性,等长到一定程度,母亲就会把叶片向内翻过去,再在顶部压一块土坷垃,白菜就密密匝匝把自己包裹起来,长成了一朵含苞的大花骨朵。快三走势图夸怎么看—官方网址22270.COM到了冬天,多少蔬菜都不见了踪影,唯有普通的白菜最惹眼,瓷瓷实实地立在那儿,犹如乡下腰身丰腴的农妇,很有精气神儿。
  遇上晴好的天气,我会和父亲一起去收白菜,我们把白菜砍倒,然后就着太阳晒一下,接着再整担地往回运。之后白菜就成了农家餐桌上的当家菜,母亲怕我们老吃一种菜吃腻了,于是就变着法儿做:炝白菜、烩白菜、凉拌白菜心、醋熘白菜、白菜炖豆腐……咋做都好吃。它也便宜,什么东西不值钱,不是说白菜价吗?等白菜吃完了,春天也就来了。
  最喜欢的是在大雪封门之时,围着火炉,吃母亲做的猪肉白菜炖粉条。母亲将猪肉切块,煸炒出油脂,加姜、八角爆香,再加料酒、生抽翻炒上色,放入切好的白菜,加水煮开后再放粉条焖煮一会儿就好了。母亲做的这道菜味道鲜美,油而不腻,我们个个吃得鼻尖冒汗,酣畅淋漓,于热气腾腾中看门外大雪纷飞,享受着最简单的生活,体会着最地道的幸福。
  白菜好吃,尤其经过霜打之后,更是味美。明朝王象晋《群芳谱·蔬谱》就有“春初早韭,秋末晚菘”的句子。意思是指早春时候的韭菜和秋末时候的白菜,最为鲜嫩可口,是各种菜蔬中的佳品。范成大在《冬日田园杂兴》中写道:“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供。 ”诗人兼美食家的苏东坡也作诗咏白菜:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。 ”竟然把大白菜比作羊羔、猪肉甚至熊掌。
快三走势图夸怎么看—官方网址22270.COM  大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。快三走势图夸怎么看—官方网址22270.COM《本草拾遗》中也记载:食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声。 ”所以又有“冬日白菜美如笋”之说。
  白菜,清清白白,平平常常,从立秋下种,到小雪后收获,秋老虎也碰过,严霜也经过,白菜却修炼得颜色碧玉,脆脆爽爽。绚烂过,浓烈过,复归于平淡。这滋味,该是人生的真味吧。

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